भारत में बाजरा नवाचार को मिली वैश्विक पहचान, आवासीय प्रशिक्षण की भी शुरुआत

मैसूर, 3 अप्रैल 2026।

भारत के बाजरा अभियान को नई दिशा देने के लिए केंद्रीय विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी मंत्री डॉ. जितेंद्र सिंह ने आज दो महत्वपूर्ण पहलों का उद्घाटन किया। उन्होंने बताया कि भारतीय प्रौद्योगिकी से तैयार किए गए बाजरा आधारित व्यंजन अब अंतरराष्ट्रीय फूड चेन, जैसे मैकडॉनल्ड्स में भी परोसे जा रहे हैं। इसी तरह केंद्र जम्मू-कश्मीर के ऊधमपुर से उत्पन्न पनीर उत्पाद "कलारी" से टिकाऊ खाद्य उत्पाद विकसित करने की दिशा में काम कर रहा है।

देश के पहले समर्पित 'बाजरा उत्कृष्टता केंद्र' का दौरा करते हुए मंत्री ने देखा कि यहां की नवाचारें पहले ही वैश्विक फूड चेन में अपनाई जा चुकी हैं। अब इस केंद्र की पहुंच बढ़ाने के लिए एक नई आवासीय प्रशिक्षण प्रणाली भी शुरू की जाएगी, जो किसानों, स्वयं सहायता समूहों और उद्यमियों को कौशल विकास का अवसर प्रदान करेगी।

राष्ट्रीय कृषि विकास योजना (आरकेवीवाई) के तहत 30 एकल अधिभोग हॉस्टल सुविधा के लिए भूमि पूजा कर केंद्रीय मंत्री ने इस पहल को प्रशिक्षुओं और किसानों के लिए क्षमता निर्माण का प्रतीक बताया। एम.जी. हल्ली कैंपस में बनने वाले हॉस्टल कॉम्प्लेक्स में 50 प्रतिभागियों के लिए आवास, रसोई और भोजन की व्यवस्था होगी। यह एक वर्ष के भीतर पूरा होने की उम्मीद है और यह प्रशिक्षण कार्यक्रमों में व्यापक भागीदारी सुनिश्चित करेगा।

बाजरा उत्कृष्टता केंद्र में सात प्रसंस्करण लाइनें, प्राथमिक एवं द्वितीयक प्रसंस्करण प्रयोगशालाएं और स्वचालित संचालन के साथ 300 से 1,000 किग्रा प्रति घंटा क्षमता मौजूद है। केंद्र मूल्य-संवर्धित उत्पाद, फ्लेक्स, एक्सट्रूडेड आइटम, बेकरी उत्पाद और सूजी के उत्पादन में सक्षम है। बाजरा आटे की शेल्फ लाइफ को एक महीने से बढ़ाकर लगभग दस महीने तक करने वाली तकनीकें भी इसमें शामिल हैं।

डॉ. जितेंद्र सिंह ने इस अवसर पर जोर दिया कि अगला कदम व्यावसायिक और उद्यमी पारिस्थितिकी तंत्र को मजबूत करना है। उन्होंने डिजिटल प्रसार और स्टार्टअप्स, एमएसएमई के साथ लक्षित जुड़ाव पर बल दिया, विशेषकर रेडी-टू-ईट और "कैरी-होम" खाद्य उत्पादों के क्षेत्रों में। यह दोहरी पहल भारत की खाद्य नीति में अनुसंधान, कौशल विकास और उद्यम सृजन को जोड़ने वाली रणनीति के लिए एक मील का पत्थर साबित होगी।