नई दिल्ली, 26 अक्टूबर।
हम सभी बचपन से सुनते आए हैं कि स्वस्थ रहने के लिए हरी सब्जियां खाओ, प्रोटीन लो और जंक फूड छोड़ो। लेकिन अब डॉक्टर और वैज्ञानिक एक दूसरा सवाल भी पूछ रहे हैं कि आप खाते कब हैं?
दो व्यक्ति एक जैसा खाना खाते हैं। एक सुबह आठ बजे नाश्ता, दोपहर एक बजे भरपेट भोजन और शाम सात बजे हल्का खाना खाता है। दूसरा सुबह नाश्ता छोड़ देता है, दोपहर में चाय-बिस्किट से काम चलाता है और रात ग्यारह बजे भरपेट बिरयानी खाता है। कुछ समय बाद दोनों के वजन, नींद और रक्त शर्करा पर अलग-अलग असर दिखाई दे सकता है। यहीं से शुरू होती है क्रोनोन्यूट्रिशन यानी शरीर की आंतरिक घड़ी के अनुसार भोजन करने की अवधारणा।
हमारे शरीर में एक अदृश्य घड़ी चलती है। दिमाग में मौजूद मास्टर क्लॉक और लीवर, आंत तथा अग्न्याशय जैसे अंगों की आंतरिक घड़ियां शरीर की विभिन्न प्रक्रियाओं को नियंत्रित करती हैं। सुबह की रोशनी शरीर को सक्रिय होने का संकेत देती है। शाम होते-होते शरीर की गतिविधियां धीमी होने लगती हैं और नींद से संबंधित हार्मोन मेलाटोनिन का स्तर बढ़ने लगता है। ऐसे में भोजन का समय पाचन और चयापचय को प्रभावित कर सकता है।
भारतीय परंपराओं में भी समय पर भोजन करने की सीख मिलती रही है। जैन समाज में सूर्यास्त के बाद भोजन न करने की परंपरा है। आयुर्वेद में दोपहर के भोजन को महत्वपूर्ण माना गया है और रात में हल्का, सुपाच्य भोजन करने की सलाह दी जाती रही है। गांवों में बुजुर्ग भी अक्सर शाम ढलने के बाद जल्दी भोजन कर लेते हैं। आधुनिक विज्ञान अब समय के अनुसार भोजन करने की इस अवधारणा पर शोध कर रहा है, जिसे टाइम-रिस्ट्रिक्टेड ईटिंग भी कहा जाता है।
आधुनिक जीवनशैली ने भोजन और नींद की दिनचर्या को प्रभावित किया है। देर तक काम करना, ट्रैफिक में समय बिताना, रात में जिम जाना और मोबाइल देखते हुए देर से खाना आम हो गया है। इससे शरीर की प्राकृतिक लय प्रभावित हो सकती है। देर रात भोजन करने से रक्त शर्करा नियंत्रण और नींद पर प्रतिकूल असर पड़ सकता है। कुछ लोगों में इससे एसिडिटी, थकान और वजन बढ़ने की समस्या भी हो सकती है।
हालांकि, केवल भोजन का समय बदलने से सभी समस्याएं दूर नहीं हो सकतीं। भोजन की गुणवत्ता और मात्रा भी उतनी ही महत्वपूर्ण हैं। शाम सात बजे समोसे और मीठी चाय पीना भी स्वस्थ विकल्प नहीं है। सही तरीका है पौष्टिक भोजन को उचित समय पर खाना। नाश्ते में प्रोटीन और फाइबर, दोपहर में दाल, रोटी, चावल, सब्जी और दही तथा रात में सूप, सलाद या हल्की खिचड़ी जैसे विकल्प अपनाए जा सकते हैं।
हर घर में कुछ सरल आदतें अपनाई जा सकती हैं। सुबह पौष्टिक नाश्ता करें, दोपहर का भोजन संतुलित रखें और रात में बहुत देर से भारी भोजन करने से बचें। भोजन करते समय मोबाइल और टीवी से दूरी बनाएं, ताकि पेट भरने के संकेतों पर ध्यान दिया जा सके। शिफ्ट में काम करने वाले लोगों को भी अपनी दिनचर्या और भोजन के समय पर विशेष ध्यान देना चाहिए।
हमने सेहत को हमेशा कैलोरी, प्रोटीन और विटामिन के आधार पर समझा है। अब भोजन के समय को भी महत्व देने की जरूरत है। थाली में क्या है, यह देखना जरूरी है, लेकिन घड़ी में क्या बजा है, इस पर ध्यान देना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। संतुलित भोजन और नियमित दिनचर्या बेहतर स्वास्थ्य की दिशा में महत्वपूर्ण कदम हैं।
